In questi mesi si è parlato molto degli effetti nocivi di diversi tipi di oli alimentari molto diffusi e da assumere con altrettanta attenzione. Ma sappiamo davvero perché? E di cosa è composto un olio o un grasso alimentare?

A partire dalla presentazione tenuta al recente Salone del Gusto di Slow food, Dario Bressanini ci offre una lettura semplice e molto approfondita degli aspetti chimici e nutrizionistici degli oli. Da non perdere!