Per contrastare lo spreco alimentare si fa sempre più strada il concetto di "upcycled food", ovvero il cibo recuperato e valorizzato in modo virtuoso. Per scoprire cosa sia, nell’ambito del progetto Vita da generazione spreK.O., abbiamo intervistato Chiara Nobili, Laboratorio Innovazione delle Filiere Agroalimentari di ENEA, che partendo da qualche esempio concreto ci ha raccontato di come vengano realizzati i prodotti sicuri, dei vantaggi e degli eventuali svantaggi, della sostenibilità e di come rispondano concretamente a problemi reali come lo spreco alimentare e l’impronta ambientale delle filiere produttive.

Leggi l’intervista e scopri gli upcycled food

Aggiornamento finanziato dal MIMIT. D.D. 12 maggio 2025